Réussir le tempérage du chocolat: Les

Réussir le tempérage du chocolat: Les clés d'un savoir-faire Le temp rage est la derni re tape de la fabrication du chocolat Essentielle pour que le chocolat puisse tre travaill par les chocolatiers et r ponde aux attentes du consommateur, cette op ration est souvent per ue comme tr s d licate Cet ouvrage permet de comprendre les processus en jeu lors du temp rage, pour que le praticien s assure une ma trise totale Des illustrations et des explications claires la port e de tous l vent le voile sur tous les ph nom nes li s la cristallisation du beurre de cacao qui sous tend le temp rage Il int ressera les artisans chocolatiers, les acteurs de l industrie mais aussi les amateurs clair s


About the Author: Isabelle Christian

En tant qu’auteur connu, certains de ses livres fascinent les lecteurs, comme dans le livre Russir le temprage du chocolat: Les cls d'un savoir faire , qui est l’un des lecteurs les plus recherchés Isabelle Christian auteurs dans le monde.


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