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Envies - chocolat er GRAND PRIX DE L ACAD MIE NATIONALE DE CUISINEavec les f licitations unanimes du JuryPAVE MOKA CHOCOLAT, PUITS D AMOUR aux poires et au poivre de Timut, DOUDOUNE FREE STYLE, SOUPE DE CHOCOLAT NOIR THE ORANGE, ESKIBALL, entremets CARREMENT CHOCOLAT, TRILOGIE de mousseux, tarte PURE, barres POWERFULL, c ur coulant TENDRESSE VENEZUELA, mignardises PHEMERE, La cr ativit de Fr d ric Bau se d ploie ici autour des multiples nuances aromatiques du chocolat Il n a de cesse de les explorer pour donner corps toutes ses envies, quitte bousculer les codes D instinct, il sait exploiter le caract re d un chocolat et jouer avec les sensations pour toujours plus de gourmandise Partisan de l excellence, adepte de la transmission, il a aussi c ur de conjuguer savoir faire et pr cision pour nous rendre accessibles ses desserts f tiches prodigieusement chocolatFr d ric Bau fait partie des meilleurs p tissiers au monde, de ceux qui aiment changer la donne Enil cr ait L cole du grand chocolat Valrhona, la p dagogie unique et au rayonnement international Il est aujourd hui directeur de cr ation de la maison Valrhona, en charge de la prospective


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