La Cuisine italienne : Histoire d'une culture PDF â


La Cuisine italienne : Histoire d'une culture Longtemps les historiens ont d ni la cuisine et la gastronomie leur identit propre La cuisine italienne n tait que le reflet d une histoire particuli re, sans r elle coh rence, l image des nombreuses r gions qui composaient le pays Aujourd hui encore, doit on parler d une cuisine italienne ou de traditions plurielles Bousculant certains lieux communs tout autant que les m thodes d approche les plus courantes de l histoire de la cuisine, Massimo Montanari et Alberto Capatti r pondent sans h sitation oui En renversant cette vision r ductrice des choses, ils prouvent que la cuisine italienne est une r alit et que les Italiens ont exist bien avant l Italie Lieu de l change et de la contamination bien plus que de l origine, la cuisine n est pas une identit ferm e Un produit local ne trouve souvent sa vraie traduction culinaire qu ailleurs Cuisines napolitaine, florentine, g noise, romaine on n en finit plus de d cliner les richesses d une gastronomie aux mille variations recueillant et r inventant l h ritage romain, sensible aux influences arabes et, par leur truchement, celles de l Orient Tr sors largement r pandus au point de faire croire que le mangiare all italiana triomphe aujourd hui mondialement sous les p les esp ces de la restauration rapide Qu est ce que la gloire de Dante c t des spaghettis demandait un auteur italien dans les ann esCe livre lui r pond que manger des p tes, c est m cher quelque chose de l uvre du po teAlberto Capatti est professeur d histoire de la civilisation fran aise l universit de Pavie Massimo Montanari est professeur d histoire m di vale l universit de Bologne


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About the Author: Massimo Montanari

En tant qu’auteur connu, certains de ses livres fascinent les lecteurs, comme dans le livre La Cuisine italienne : Histoire d'une culture , qui est l’un des lecteurs les plus recherchés Massimo Montanari auteurs dans le monde.